Wild voorgerechten
Soep van pastinaak en peterseliewortel
prosciutto/hazelnoot
Carpaccio van hert
Gemarineerd witloof/framboos/hazelnoot/crème van butternut
Wild hoofdgerechten
Ravioli van bospaddenstoelen
gebakken bospaddenstoelen/ roquefortsaus
Herfstsalade
Perzik/kastanje/peperkoek/appelpaté/bosvruchten/notencrumble/vinaigrette van framboos
Fazant
Gebakken witloof/ spruiten/calvados/pastinaak-aardpeergratin
Risotto met fazant
Boschampignons/pastinaak
Hert
Gebakken appel/veenbessen/gebakken witloof/Grand-veneursaus/ kroketten
Hertenragout
Boschampignons/savooi/spek/kroketten
Haas
Pastinaak/boschampignons/Grand-veneursaus/zoete aardappelgratin
Everzwijn
Savooi/spek/pastinaak/roquefortsaus/gratin van boschampignons
Trio van wild (Fazant,hert,everzwijn)
Spruiten/appel/veenbessen/calvados/Grand-veneursaus/gratin van boschampignons/ kroketten